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使用精選進口綠豆、台灣紅豆和薏仁片細火慢燉,時間約三小時,店長鄭小姐說,雖然現代有快鍋和燜燒鍋可以輔助並且可以縮短一半的時間,可是口感和一般的鍋具小火燜煮還是有差距。燜煮時必須注意火候和水份的控制,火候太大、水份太多豆子(綠豆和紅豆)會破皮,水份太少會燒焦,所以在煮豆子時必須在鍋爐旁注意水份的多寡。起鍋後還不能馬上食用,必須隔水降溫冰鎮才可加入糖水調味,這樣豆子才會有Q度不會軟爛。。彰化縣鹿港鎮鹿港鎮的「元味甜品屋」剉冰、豆花,店家資訊如上方列表。

元味甜品屋 剉冰、豆花 參考情報